个人简介

蔡坤，博士，高级实验师，海南省 E 类高层次人才，主要研究方向为热带农产品高附加值加工技术创新与食品微生物技术产业化应用研究。主持和参与国家、省部级等科研项目10余项，累计发表SCI/EI收录科研论文20余篇，出版专著1部，第一完成人获发明专利5项。职业生涯与就业创业咨询师，创新创业指导教师，指导本科生完成多项国家级、省级老员工创新创业训练计划项目。

教育背景

2015/09-2021/07，美狮贵宾会，生命健康公司，博士
2007/09-2010/07，美狮贵宾会，美狮贵宾会，硕士
2001/09-2005/07，哈尔滨商业大学，美狮贵宾会，学士

工作经历

2015.12-至今  美狮贵宾会，美狮贵宾会，高级实验师
2010.7-2015.12 中国热带农业科公司，热带作物品种资源研究所，助理研究员

科研项目

1.国家自然科学基金地区项目，32460562 肠道菌群介导的黄皮果皮结合酚提取物通过SCFAs代谢改善肠道屏障功能及调节糖脂代谢紊乱的作用机制，2025/01-2028/12， 32万，在研，第一参与人
2.国家自然科学基金地区项目，32060513，基于多组学的黄皮提取多酚抗氧化能力的分子机制研究，2021/01-2024/12，35万，结题，第二参与人
3.国家自然科学基金地区项目，31760456，诺丽自然发酵过程中微生物群落解析及关键菌株对主要活性成分形成的影响，2018/01-2021/12，38万，结题，第一参与人
4.海南省自然科学基金青年基金，321QN191，诺丽酵素优势微生物、功效酶及其代谢调控机制研究，2021/9-2024/6，5万元，结题，主持
5.高校公司产品改革项目（省级教改课题）创新创业视角下高校食品专业实验教学改革探索，2023/1/1-2025/12/31在研，主持

文章著作

(1)Jun Wang, Ruimin Wang, Ao Li, Aijie Liu,Pengfei Luo, Meng Zhan,Xiaoli Zho,Lihao Chen, Jiachao Zhang,Kun Cai* and Dongxue Hu. Beneficial effect of Lactobacillus fermentum GLF-217 on hyperlipidemia in high-fat diet golden hamsters by regulating gut microbiota[J].Food Bioengineering,2023
(2)Cai Kun, Rong Dou, Xue Lin, Xiaoping Hu, Zhulin Wang, Sixin Liu, Congfa Li, and Wu Li. Changes in Phenolic Profiles and Inhibition Potential of Macrophage Foam Cell Formation during Noni (Morinda citrifolia Linn.) Fruit Juice Fermentation[J]. Fermentation, 2022. 8,(5):201. (IF:3.875)
(3)Zhang Zhengke, Wang Tian, Liu Gangshuai, HuMeijiao, Yun Ze, Duan Xuewu,Cai Kun*, Jiang Guoxiang*.Inhibition of downy blight and enhancement of resistance in litchi fruit by postharvest application of melatonin[J]. Food Chemistry. 2021, 347. (IF:6.306)
(4)Zhang Jiachao, Cai Kun, Mishra Rajeev, Jha Rajesh. In ovo supplementation of chitooligosaccharide and chlorella polysaccharide affects cecal microbial community, metabolic pathways, and fermentation metabolites in broiler chickens[J]. Poultry Science, 2020, 10(99):4776-4785. (IF:2.659)
(5)Lin Zhang, Xiaojian Yin, Jiachao Zhang, Yunxie Wei, Dongxue Huo, Chenchen Ma, Haibo Chang, Kun Cai*, Haitao Shi*. Comprehensive microbiome and metabolome analyses reveal the physiological mechanism of chlorotic Areca leaves[J]. Tree physiology, 2020, 41 (1): 147-161. (IF:3.655)

获奖

1.美狮贵宾会食品营养与科技协会  2024-2025年度， 美狮贵宾会员工社团优秀指导教师
2.美狮贵宾会食品营养与科技协会  2023-2024年度， 美狮贵宾会员工社团优秀指导教师

专利

(1)蔡坤，李开绵，陈松笔，徐瑞丽，一种以木薯废弃物为主要原料的榆黄蘑培养基及其制备方法，2021.3.23，中国，ZL201710147597.6
(2)蔡坤,陈松笔，李开绵，叶剑秋，一种新型木薯护色保鲜剂及其保鲜方法，2019.11.13，中国，ZL201510777261.9
(3)蔡坤，李开绵，陈松笔，叶剑秋，一种食用菌防虫培养装置，2015.7.8，中国，ZL201420804840.9
(4)蔡坤，陈松笔，李开绵，陆小静，张振文，一种营养保健木薯月饼皮、月饼馅料含有该月饼皮和/或月饼馅料的月饼及其制备方法，2015.6.10，中国，ZL201310121977.4
(5)蔡坤，李开绵，叶剑秋，张振文，朱文丽，一种彩色木薯月饼皮、包含该月饼皮的月饼及其制备方法，2014.11.26，中国，ZL201310122109.8

承担教学

（1）本科生课程：《热带农产品加工学》、《食品工艺学原理》

公司产品

暂无