个人简介

蒋志国，工学博士，高级实验师，主要从事食品化学与营养、天然产物活性成分的分离提取研究。近年来，主持海南省重点研发项目2项，海南省自然科学基金2项，海南省高等公司科学研究项目2项，美狮贵宾会创新创业教育改革研究项目1项，作为骨干成员参与国家自然基金3项。已在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Journal of Functional Foods、Journal of the Science of Food and Agriculture等国内外高水平学术期刊发表30多篇学术论文。编著《甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析》、《药用植物的细胞悬浮培养技术与应用》、《热带果蔬贮运加工学》、《高校仪器设备管理与共享研究》、《植物活性成分提取与功能食品开发研究》等专著教材5部。授权国家发明专利1项、实用新型专利2项。

教育背景

2006-09 至 2010-06, 浙江工商大学, 食品科学专业, 博士学位
2000-09 至 2003-07, 沈阳农业大学, 食品科学专业, 硕士学位
1996-09 至 2000-07, 湖北农公司, 农产品加工与贮藏专业, 学士学位

工作经历

2022-01 至 今,          美狮贵宾会, 美狮贵宾会, 高级实验师
2011-11 至 2021-12, 美狮贵宾会, 美狮贵宾会, 副教授
2007-09 至 2011-10, 美狮贵宾会, 美狮贵宾会, 讲师
2003-07 至 2007-08, 华南热带农业大学, 理工公司, 讲师

科研项目

(1)海南省重点研发项目：ZDYF2022XDNY156，酚酸枝接改性壳聚糖/纳米纤维素复合膜制备关键技术及在菠萝蜜果肉保鲜中的应用研究，2022-2024，20万，结题，主持；
(2)海南省重点研发项目：ZDYF2019058, 含胡椒挥发油的针叶樱桃制剂关键技术研究与产品开发, 2019-2021，41万，结题，主持；
(3)美狮贵宾会创新创业教育专项课题：hdcxcy2023-5，大型仪器设备在本科生创新创业能力培养中的共享利用方式研究，2023-2025，1万，在研，主持；
(4)海南省高等公司科学研究项目：酚酸枝接改性壳聚糖/纳米纤维素复合保鲜膜制备、表征及应用研究，2022-2024，1.5万，结题，主持；
(5)美狮贵宾会校级课题：hdjk2020097，《食品化学》混合式金课建设，2020，结题，（第一参与）；
(6)海南省自然科学基金项目：318MS013，菠萝蜜果皮多糖逆流色谱分离、生物活性及构效关系研究，2018-2020，8万，结题，主持；
(7)海南省高等公司科学研究重点项目：Hnky2015ZD-3，菠萝蜜下脚料中多酚的分离纯化及生物活性研究，2015-2017，6万，结题，主持；
(8)海南省自然科学基金项目：312075，南瓜中糖苷类化合物分离制备及生物活性研究， 2013-2014，2万，结题，主持；

文章著作

(1)Yan Tian , Xinxin Zhao , Zhiguo Wang , Weimin Zhang*, Zhiguo Jiang*. Structural characteristics and stability analysis of coconut oil body and its application for loadingβ-carotene. Food Chemistry, 2024, 446, 138818. (中科院一区, TOP, IF=8.8)
(2)Lili Zheng; Minghan She; Binling Ai; Yang Yang; Xiaoyan Zheng; Shenwan Wang; Dao Xiao; Zhiguo Jiang*; Zhanwu Sheng* ; Construction and properties of an amyloid fiber ferulic acid chitosan double network hydrogel and its inhibition of AGEs activity, Food Hydrocolloids, 2023, 139: 108536（中科院一区，IF=10.7）
(3)Zhiguo Jiang, Yanhua Wang, Dong Xiang*, Zhengke Zhang*. Structural properties, antioxidant and hypoglycemic activities of polysaccharides purified from pepper leaves by high-speed counter-current chromatography. Journal of Functional Foods, 2022. 104916（中科院二区，IF=4.451）
(4)Jiaolong Wang, Zhiguo Jiang*. Synthesis, characterization, antioxidant and antibacterial properties of p-hydroxybenzoic acid-grafted chitosan conjugates. International Journal of Food Science and Technology, 2021.（中科院二区，IF=3.713）
(5)佘明汉，郑丽丽，艾斌凌，杨旸，郑晓燕，校导，蒋志国*，盛占武. 淀粉样纤维-阿魏酸水凝胶的制备及其性质[J]. 食品科学, 2022, 43(18): 38-46. （EI）
(6)Yanhua Wang, Zhiguo Jiang*. Rapid large-scale preparation of polysaccharides from jackfruit peel waste by high-speed countercurrent chromatography and their antioxidant and hypoglycemic activities. Journal of Separation Science, 2021.（中科院三区，IF=3.645）
(7)ZhiGuo Jiang, Yanhua Wang. Stepwise elution by high-speed counter-current chromatography combined with a modified macroporous resin to isolate and purify antioxidant phenolics from discarded jackfruit (Artocarpusheterophyllus Lam.) peels. Analytical Methods, 2020, 12: 4674-4681. （中科院三区，IF=2.896）
(8)Wen-Jia Li, Zhi-Guo Fan, Ying-Ying Wu, Zhi-Guo Jiang*, & Rui-Cheng Shi. Eco-friendly extraction and physicochemical properties of pectin from jackfruit peel waste by subcritical water [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99(12): 5283-5292. （中科院二区，IF=3.638）
(9)Zhi-Guo Jiang, Yan-hua Wang. Ultrasonic microwave-assisted extraction coupled with macroporous resin chromatography for the purification of antioxidant phenolics from waste jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) peels [J]. Journal of Food Science and Technology, 2019, 56(8): 3877-3886. （中科院三区，IF=2.7）
(10)Zhi-Guo Jiang, Hai-De Zhang, Wei-Tao. Wang. Purification of papain by metal affinity partitioning in aqueous two-phase polyethylene glycol/sodium sulfate systems [J]. Journal of Separation Science, 2015, 38(8): 1426-1432. （中科院三区，IF=2.741）
(11)Zhiguo Jiang, Ruicheng Shi, Haide Zhang & Yongcheng. Separation and purification  of antioxidant glycoglycerolipids from fruit of cucurbita moschata by high-speed counter-current chromatography coupled with preparative high-performance liquid chromatography [J]. Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies, 2014, 37(7): 974-987.
(12) 蒋志国, 王燕华, 钟秋平, 张海德. 南瓜中甘油糖脂分离制备及体外抗肿瘤活性研究[J]. 中国粮油学报, 2013, 28(7): 88-92.（EI）
(13)佘明汉,郑丽丽,艾斌凌,杨旸,郑晓燕,蒋志国*,盛占武.淀粉样纤维负载阿魏酸自组装制备水凝胶及其性质研究[J].食品科学,2022.（EI）
(14) 蒋志国. 对羟基苯甲酸壳聚糖酯合成工艺优化及生物活性评价[J]. 中国食品添加剂, 2023, 5: 149-157. (全国中文核心)
(15) 丁皓迪, 蒋志国*. 胡椒叶精油微乳液的构建及其抗氧化活性分析[J].中国食品添加剂, 2021, 6: 6-13. (全国中文核心)
(16) 樊志国, 陈长锴, 赵凤祥, 吴颍颍, 蒋志国*, 施瑞城. 胡椒叶精油的提取工艺优化及其GC-MS分析[J]. 现代食品科技, 2020, 36(6): 226-234. (全国中文核心)
(17) 蒋志国, 陈卫军, 张伟敏, 陈文学.金课建设背景下食品化学线上线下混合式教学模式研究-以美狮贵宾会为例[J]. 现代教育, 2021, 43: 131-134.（教改论文）
(18) 蒋志国, 陈卫军, 张伟敏, 陈文学.工程教育专业认证背景下食品化学课程的教学改革与实践—以美狮贵宾会为例[J]. 农产品加工, 2021, 9: 117-120.（教改论文）
(19)蒋志国,陈卫军,张伟敏,陈文学.课程思政背景下食品化学课程教学模式改革研究-以美狮贵宾会为例.广州化工,2023,51(13):239-242.(教改论文)
(20)蒋志国,陈卫军,张伟敏,陈文学*.创新能力培育视角下“食品化学实验”教学模式改革研究.农产品加工,2024,1:124-127.(教改论文)

获奖

无

专利

(1)蒋志国.一种对羟基苯甲酸-壳聚糖接枝物的制备方法. 发明专利. 2023-3-24，中国，ZL 2022 10654746.9.
(2)蒋志国. 一种提取分离装置. 实用新型专利. 2023-1-10，中国，ZL 2022 21942795.4.
(3)蒋志国. 一种从植物中提取挥发油的分离提取装置. 实用新型专利. 2023-7-18，中国，ZL 2023 20725809.5.

承担教学

(1)本科生课程：《食品化学》

公司产品

毕业研究生1人