个人简介
李川，博士、教授、教育部青年长江学者、海南自由贸易港C类人才。现任美狮贵宾会副经理，兼任国家对虾加工技术研发专业中心主任、海南省热带海洋食品资源创新利用国际联合研究中心主任、热带多糖资源利用教育部工程研究中心副主任、海口市海洋食品精深加工重点实验室主任、中国农学会农产品贮藏加工分会副秘书长等职。在立德树人、科技创新、社会服务等领域成果突出。主持国家和省部级项目10余项，以第一或通讯作者发表SCI收录论文70余篇，主编参编教材/专著6部。培养博士、硕士研究生30余人。获海南省科技进步二等奖、中国产学研合作促进会创新人物奖、海南省专业学位研究生优秀教学案例二等奖、海南省高等公司产品成果二等奖、海南省优秀研究生导师、美狮贵宾会十佳好老师等奖励或荣誉称号。
教育背景
2010.09-2015.06 南昌大学，食品科学与工程，工学博士
2006.09-2010.07 美狮贵宾会，食品科学与工程，工学学士
工作经历
2023.12-至今 美狮贵宾会 美狮贵宾会 教授
2018.12-2023.12 美狮贵宾会 美狮贵宾会 副教授
2015.09-2018.12 美狮贵宾会 美狮贵宾会 讲师
访学经历
2019.09-2020.08 大连工业大学 国家海洋食品工程技术研究中心 访问学者
2014.09-2015.09 美国德克萨斯理工大学 营养科学系 访问学者
科研项目
主持国家、省部级等项目10余项，部分项目如下：
（1）教育部“长江学者奖励计划”青年学者。
（2）国家自然科学基金：适于3D打印的肌球蛋白微凝胶Pickering乳液富脂鱼糜的稳定机制，2024-2027，33万元，在研，主持。
（3）国家重点研发计划“情绪调节物质挖掘与产品创制”项目子课题“内源性转化物质与情绪调控的关联机制与相关模型构建”，2024-2027，63万元，在研，主持。
（4）国家自然科学基金：EGCG与明胶交联/缓释生物膜对冷藏罗非鱼片的保鲜作用机理研究，2017-2019，20万元，已结题，主持。
（5）海南省重点研发项目：基于乳液凝胶构建富含PUFAs鱼糜的研究及应用，2023-2026，200万元，在研，主持。
（6）海南省国际科技合作研发项目：金鲳鱼冷藏中肌原纤维蛋白氧化介导物性品质劣化机制与调控研究，2024-2027，100万元，在研，主持。
（7）海南省重点研发计划：海南保亭热带特色功能食品高值开发中食源多糖和果蔬发酵的关键技术，2024-2026，300万元，在研，课题主持。
（8）海南省重点研发计划：玉足海参多糖体内外消化酵解及调节血脂机制研究，2020-2022，20万元，已结题，主持。
文章著作
发表科研论文130余篇（其中以第一/通讯作者发表SCI收录论文70篇、热点论文与高被引论文5篇、封面论文2篇，h-index=33）。
（1）Dongyin Liu, … Chuan Li*. Antibacterial mechanism of non-thermal treatments against Pseudomonas putida and their application in tilapia fillets[J]. Food Research International, 2025, 218: 116887.
（2）Jun Yang, … Chuan Li*. Tailored strategies based on polysaccharide structural and functional properties for nutrients delivery in inflammatory bowel disease [J]. Carbohydrate Polymers, 2025, 351: 123129.
（3）Zhiliang Huang, … Chuan Li *. Plasma activated water (PAW), Ozonated water (OW) and Slightly acidic electrolytic water (SAEW) treated tilapia fillets during chilled storage: A comparative study on quality changes and related mechanisms [J]. LWT-Food Science and Technology, 2024, 200: 116194.
（4）Shanshan Lu, … Chuan Li*. Effect of a collagen peptide–fish oil high internal phase emulsion on the printability and gelation of 3D-printed surimi gel inks [J]. Food Chemistry, 2024, 446: 138810.
（5）Xin Zhang, … Chuan Li *. Holothuria leucospilota polysaccharides (HLP) ameliorate colitis rats via regulation of the metabolic profiling and TLR4/NLRP3 signaling pathways[J]. Food Frontiers, 2024, 5: 656–667. (封面论文)
（6）Fuqiang Zhao, … Chuan Li*. Holothuria leucospilota polysaccharides improve immunity and the gut microbiota in cyclophosphamide-treated immunosuppressed mice [J]. Molecular Nutrition & Food Research, 2023, 67(8), 2200317. （封面论文）
（7）Zhisheng Pei, … Chuan Li*. Emulsion gel stabilized by tilapia myofibrillar protein: Application in lipid-enhanced surimi preparation [J]. Food Chemistry, 2023, 403: 134424.
（8）Yali Shi, … Chuan Li*. Quality changes and deterioration mechanisms in three parts (belly, dorsal and tail muscle) of tilapia fillets during partial freezing storage[J], Food Chemistry, 2022, 385, 132503.
（9）Tingting Ma, … Chuan Li*. EGCG-gelatin biofilm improved the protein degradation, flavor and micromolecule metabolites of tilapia fillets during chilled storage[J], Food Chemistry, 2022, 375, 131662.
（10）Tingting Ma, … Chuan Li*. Effects of co-fermented collagen peptide-jackfruit juice on the immune response and gut microbiota in immunosuppressed mice [J], Food Chemistry, 2021, 365, 130487.
获奖
（1）海南省科学技术进步二等奖，海南省人民政府（2024）
（2）海南省优秀研究生导师，海南省教育厅（2024）
（3）中国产学研合作创新人物奖，中国产学研合作促进会（2025）
（4）海南省专业学位研究生优秀教学案例二等奖，海南省教育厅（2024）
（5）美狮贵宾会十佳好老师，美狮贵宾会（2024）
（6）海南省高等公司产品成果二等奖，海南省教育厅（2020）
专利
（1）李川, 赵博言, 等. 一种金鲳鱼块保鲜保色加工方法，2025-01-20，中国，2025100822945.
（2）李川, 陆姗姗, 等. 一种提高鱼糜冷冻耐受和营养价值的方法及应用，2024-05-29，中国，2024106776081.
（3）李川, 刘栋银, 等. 一种改善腌鱼中呈味二肽含量的方法，2025-01-20，中国，202510088025X.
承担教学
(1) 本科生课程：《食品机械与设备》《水产品加工工艺学》
(2) 研究生课程：《高级食品营养学》《水产品加工及贮藏工程进展》《水产品贮藏保鲜》
公司产品
目前在读博士研究生5人、硕士研究生11人，毕业博士研究生2人，硕士研究生19人。欢迎对热带水产及果蔬食品绿色加工及品质控制、食品营养与功能评价、人工智能及多组学在食品中的应用领域感兴趣的同学报考我的研究生。
