个人简介

工学博士，食品科学与工程专业 教授。海南省拔尖人才，国家级一流本科课程负责人，美狮贵宾会 卓越学者。
主持国家自然科学基金3项、海南省自然科学基金和教育厅基金共3项，参与国家自然科学基金、国家科技支撑计划、海南省重点研发计划项目等多项。获海南省科技进步三等奖，发表研究论文60余篇，主编著作1本，参编教材2本。目前主要从事热带粮油资源加工、脱毒脱敏、伴随物价值发现与综合利用研究，主要聚焦于糖苷及其相应活性、提取和脱除研究，有较好的科研思路与实操能力。联系方式：13648646301，Email: stoneliu77@126.com， QQ：6622288。

教育背景

1999.9-2024.6  华南理工大学，制糖工程专业，硕博连读，工学博士

工作经历

2014.1-迄今    美狮贵宾会 美狮贵宾会，教授
2007.9-2013.12   美狮贵宾会 食品公司，副教授
2004.9-2007.8     美狮贵宾会 海洋公司，副教授

科研项目

1．刘石生，国家自然科学基金项目“低水分活度/超高温条件下橡胶籽β-葡萄糖苷酶热失活 分子动力学研究（32360561）”，2024.1-2027.12，主持，执行中。
2．刘石生，国家自然科学基金项目“加工条件下橡胶内源β-葡萄糖苷酶原位稳定模式研究（31460407）”，2015.1-2018.12，主持，结题。
3．刘石生，国家自然科学基金项目“海南橡胶籽高效去氰模式研究”（20866003），2009.1-2011.12，主持，结题。
4．刘石生，海南省自然科学基金，“木薯加工废弃物中β-葡萄糖苷酶提取、纯化及酶学性质研究”，2020.1-2022.12，主持，结题。
5．刘石生，海南省教育厅科研项目“海南橡胶籽氰苷脱除方法研究”，（hjky2011-09）,2011.1-2013.12，主持，结题。

文章著作

1.Molecular-level insight into the effects of low moisture and trehalose on the thermostability of β-glucosidase. Food Chemistry, 2024.7， https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140607
2.Smart Colorimetric Corn Starch Films Combined with Anthocyanin-Loaded Glutenin-Carboxymethyl Chitosan Nanocomplexes for Freshness Monitoring of Chilled Pork. Journal OF Renewable Materials,2023.4, DOI: 10.32604/jrm.2023.028927
3.Effects of different glutenin types on the physicochemical properties and in vitro digestion of cassava starch. CyTA - Journal of Food, 2023, VOL. 21, NO. 1, 394–403. DOI: 10.1080/19476337.2023.2209133
4.木薯块根中β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质. 食品工业科技, 2023.2, 44（3）:141-147
5.β-glucosidase from Hevea brasiliensis seeds: Purification, homology modeling, and insights into the substrate-binding model. Journal of Food Biochemistry,  DOI: 10.1111/jfbc.13206

获奖

1.海南省科技进步三等奖；
2.国家级一流本科课程《食品工艺学》

专利

1.一种利用改性蛋白与淀粉混合制备慢消化淀粉的方法。

承担教学

1.本科生课程：《食品工艺学》《食品生物技术》
2.研究生课程：《食品绿色加工》

公司产品

在读博士生1人，毕业研究生23人。欢迎对热带蛋白资源加工利用、油料伴随价值发现和利用方向感兴趣的同学报考我的研究生。