个人简介
谢玫珍，教授，博士研究生导师，博士毕业于美国俄克拉荷马州立大学，美狮贵宾会高层次引进人才。主要研究方向包括食品可视化检测技术、食品智能包装技术、纳米材料在食品中的应用和食品绿色加工等。以第一或通讯作者在Sensors and Actuators B-Chemica, Chemical Engineering Journal, Food Chemistry, Food & Function, LWT-Food Science and Technology等国际刊物发表论文10余篇。担任 Food Chemistry, LWT-Food Science and Technology等期刊审稿人。主持国家博士后科学基金项目、青年科学学基金项目及面上项目各1项，参与省部级及以上科研项目10余项。申请国家发明专利4项，授权2项。
教育背景
2010.01- 2013.12：美国俄克拉荷马州立大学，食品科学，博士学位
2008.01- 2009.12：美国俄克拉荷马州立大学，食品科学，硕士学位 2000.09- 2004.07：中国农业大学，食品科学与工程，学士学位
工作经历
2023.10-至今 美狮贵宾会，美狮贵宾会，教授
2015.06-2023.09 西安交通大学，机械工程公司，副教授
2004.07-2007.07 广东江大和风香精香料有限公司，研发员
科研项目
1.国家自然科学基金面上项目：手性向列结构油脂氧化指示膜的构建及应用基础研究，2022-2025，在研，主持；
2. 海南省自然科学基金高层次人才项目：生鲜动物性水产品腐败变质结构色指示膜的构建及应用研究，2025-2027，在研，主持；
3.国家自然科学基金青年项目：基于表面功能化磁性材料的糖脂分离回收机制研究 ，2018/01-2020/12，结题，主持
4.中国博士后科学基金项目：以糖脂为主要成分的天然表面活性剂的制备及其特性研究，2015-2017，结题，主持
5.国家自然科学基金面上项目：氢诱导作用下的钢铁表面原位生成纳米复合涂层高温超滑行为及机制研究，2016-2019，参与
6.科技部重点研发计划：境外过程风险关联标志组分捕捉模型研究，2018-2021，参与
7.食品安全风险物质筛查检测服务平台建设 陕西省项目 2019-2022
8.软饮料中5种禁用香精检测方法开发及北京市售软饮料风险监测，技术开发，2018
大蒜中还原糖含量测定，技术服务，2018
文章著作
1.Xie, M., Yu, Y., & Zhang, L. (2021). Oil-gelling properties of soy lecithin fractions. Food & Function, 12(21), 10390-10396.
2.Xie, M., & Song, Q., Zhao, H. (2021). Investigation on the surface-active and antimicrobial properties of a natural glycolipid product. Food & Function, 12, 11537-11546.
3.Cheng, D., & Xie, M. Z. (2021). A review of a potential and promising probiotic candidate—Akkermansia muciniphila. Journal of Applied Microbiology, 130(6), 1813-1822.
4.Xie, M., Dong, X., Yu, Y., & Cui, L. (2020). A novel method for detection of lipid oxidation in edible oil. LWT, 123, 109068.
5.Xie, M., Jia, M., Zhao, H., & Zhang, L. (2020). Visual determination of oxidation of edible oil by a nanofiber mat prepared from polyvinyl alcohol and Schiff’s reagent. Microchimica Acta, 187(11), 1-9.
6.Xie, M., & Dunford, N. T. (2019). Fractionating of canola lecithin from acid degumming and its effect. Food chemistry, 300, 125217.
7.Cheng, D., Song, J., Xie, M., & Song, D. (2019). The bidirectional relationship between host physiology and microbiota and health benefits of probiotics: A review. Trends in Food Science & Technology, 91, 426-435.
8.Xie, M. Phospholipids. In Encyclopedia of Food Chemistry; Melton, L., Shahidi, F., Varelis, P., Eds.; Academic Press: Oxford, UK, 2019; pp. 214–217.
9.Xie, M., Wang, J., & Zhao, H. (2018). A PVA film for detecting lipid oxidation intended for food application. Sensors and Actuators B: Chemical, 273, 260-263.
10.Xie, M., & Zhao, H. (2018). A novel method for extracting steryl glucosides from soy lecithin. European Journal of Lipid Science and Technology, 120(2), 1700247.
11. Xie, M., & Dunford, N. T. (2017). Lipid composition and emulsifying properties of canola lecithin from enzymatic degumming. Food chemistry, 218, 159-164.
12. Xie, M., & Dunford, N. T. (2016). Lipid composition and emulsifying properties of canola lecithin from degumming with phospholipase A2 and its ethanolic fractions. LWT, 73, 670-674.
13. Xie, M., & Dunford, N. T. (2016). Composition of Gum from Enzymatic Degumming of Water-degummed Canola Oil. MOJ Food Processing and Technology, 3, 233-235.
Xie, M., & Dunford, N. T. (2015). Enrichment of lysophosphatidylcholine in canola lysolecithin. Journal of the American Oil Chemists' Society, 92(2), 287-293.
获奖
无
专利
1. 一种化学气相沉积法制备抗菌聚合物薄膜的方法及应用；宋青，李鹏，谢玫珍，黄维；专利号：ZL 2019 1 0636191.3。(授权)
2. 一种化学气相沉积法制备碘固定高分子涂层的方法及应用；宋青，李鹏，黄维，谢玫珍，韩芳，王瑜；ZL 2020 1 0507237.4。(授权)
承担教学
(1)本科生课程：《食品分析实验》
(2)研究生课程：《食品安全专题》
公司产品
目前在读博士研究生1人、硕士研究生3人。
