个人简介

杨萌，博士，美狮贵宾会副研究员，硕士生导师，海南省自由贸易港E类高层次人才。研究方向为食源性活性肽可控自组装与靶向递送控制。主持中国博士后面上项目1项，入选国家资助博士后研究人员计划B档，并作为骨干成员连续参与“十三五”和“十四五”国家重点研发计划等国家级重大科研项目。已于ACS Nano、Journal of Agricultural and Food Chemistry和Food Chemistry等中科院一区 TOP 期刊发表SCI论文30篇，其中独立第一/通讯作者8篇，高被引论文1篇，公开发明专利2项，Scopus H指数为16。兼任Food Chemistry和Food Research International等SCI期刊评审专家。

教育背景

2014.09—2018.06 吉林大学工学学士/本科食品质量与安全
2018.09—2023.06 吉林大学工学博士/研究生食品科学与工程（直博）

工作经历

2025.07—至今美狮贵宾会副研究员
2023.07—2025.06 吉林大学鼎新学者博士后/助理研究员

科研项目

1. 中国博士后科学基金会，国家资助博士后研究人员计划B档，GZB20230261，蛋清肽协同自组装型两亲性递送体系构建及其与肠道粘液层的交互作用机制研究，2024.01-2025.07，36万元，主持，结题；
2. 中国博士后科学基金会，面上资助，2024M751093，蛋清肽-疏水活性物质组装体经肠细胞肌动蛋白介导的胞吞作用机制研究，2024.07-2025.07，8万元，主持，结题；
3. 美狮贵宾会，科研启动基金项目，2025.07-2030.07，主持，在研；
4. 科技部，“十四五”国家重点研发计划，2022YFD2101000，蛋品差异化加工与品质提升关键技术及装备创制，2022.11-2027.10，3000万元，参与，在研；
5. 科技部，“十三五”国家重点研发计划，2018YFD0400300，方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发，2018.07-2021.06，1660万元，参与，结题；
6. 国家自然科学基金委员会，面上项目，32072238，肠细胞ASBT介导的脱氧胆酸偶联壳聚糖-蛋清源活性肽纳米颗粒胞吞作用机制研究，2021.01-2024.12，58万元，参与，结题；
7. 国家自然科学基金委员会，面上项目，31771985，基于Caco-2细胞膜和大鼠外翻肠囊模型的蛋清源活性寡肽完整吸收途径及机制研究，2018.01-2021.12，60万元，参与，结题；
8. 国家自然科学基金委员会，青年基金项目，32101941，果糖偶联壳聚糖两亲性递送体系的构建及其诱导GLUT2调控的胞吞作用机制研究，2022.01-2024.12，30万元，参与，结题；
9. 吉林省科学技术厅，吉林省科技发展计划项目，20200801030GH，高底物浓度条件下酶解蛋清蛋白工艺研究，2020.01-2022.12，13万元，参与，结题；
10. 吉林省科学技术厅，吉林省科技发展计划项目，20160203013NY，营养休闲化系列蛋制品加工关键技术与产品开发，2017.07-2018.12，50万元，参与，结题；

文章著作

1. Jingbo Liu, Yang Liu, Shanglin Li, Longjiang Tian, Yajuan Li, Chunmei Liu, Sitong Ma, Ting Zhang, Meng Yang*, Du Zhiyang. Fructose-modified chitosan-based coassemblies reinforced oral bioavailability of egg white oligopeptides and curcumin via glucose transporter 2-oriented transcytosis and preferable mucus permeation [J]. Food Research International, 2025, 206: 116065. (IF=8.0, 中科院一区TOP，通讯作者)
2. Meng Yang, Jingbo Liu, Chunmei Liu, Hui Zhang, Shanglin Li, Ting Zhang, Zhipeng Yu, Xiwen Chi, Zhihui Zhang, Zhiyang Du*. Programmable food-derived peptide coassembly strategies for boosting targeted colitis therapy by enhancing oral bioavailability and restoring gut microenvironment homeostasis, ACS Nano, 2025, 19(1): 600-620. (IF=16.0, 中科院一区TOP，第一作者, 高被引论文)
3. Hui Zhang, Ting Zhang, Xinyi Huang, Chunmei Liu, Sitong Ma, Shanglin Li, Yajuan Li, Jingbo Liu, Zhiyang Du, Meng Yang*. Oral synergism of egg-white-derived peptides (EWDP) and curcumin for colitis mitigation via polysaccharide/cyclodextrin metal-organic framework-based assemblies [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(19): 11140-11152. (IF=6.2, 中科院一区TOP，通讯作者)
4. Hui Zhang, Ting Zhang, Shanglin Li, Jian Guo, Longxiang Li, Chunmei Liu, Yajuan Li, Jingbo Liu, Zhiyang Du, Meng Yang*. Role of egg white protein particles’ structure and interface profiles in tailoring high-internal-phase Pickering emulsions with desired applicability [J]. Journal of Food Engineering, 2024, 382: 112222. (IF=5.8, 中科院二区TOP，通讯作者)
5. Meng Yang, Jingbo Liu, Yajuan Li, Qi Yang, Chunmei Liu, Xuanting Liu, Biying Zhang, Hui Zhang, Ting Zhang, Zhiyang Du*. Co-encapsulation of egg-white-derived peptides (EWDP) and curcumin within the polysaccharide-based amphiphilic nanoparticles for promising oral bioavailability enhancement: Role of EWDP [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(16): 5126-5136. (IF=6.2, 中科院一区TOP，第一作者)
6. Meng Yang, Jingbo Liu, Jian Guo, Xiaohan Yang, Chunmei Liu, Min Zhang, Yajuan Li, Hui Zhang, Ting Zhang, Zhiyang Du*. Tailoring the physicochemical stability and delivery properties of emulsions stabilized by egg white microgel particles via glycation: Role of interfacial particle network and digestive metabolites [J]. Food Hydrocolloids, 2022, 131: 107833. (IF=12.4, 中科院一区TOP，第一作者)
7. Meng Yang, Jingbo Liu, Xiaohan Yang, Shoulu Li, Chuang Li, Boqun Liu, Sitong Ma, Xuanting Liu, Zhiyang Du, Ting Zhang, Yiding Yu*. Effect of glycation degree on the in vitro simulated gastrointestinal digestion: A promising formulation for egg white gel with controlled digestibility [J]. Food Chemistry, 2021, 349: 129096. (IF=9.8, 中科院一区TOP，第一作者)
8. Meng Yang, Jingbo Liu, Yajuan Li, Qi Yang, Xuanting Liu, Chunmei Liu, Sitong Ma, Boqun Liu, Ting Zhang, Hang Xiao, Zhiyang Du*. A self-assembly amphiphilic polysaccharide-based co-delivery system for egg white derived peptides and curcumin with oral bioavailability enhancement [J]. Food & Function, 2021, 12(21): 10512-10523. (IF=5.4, 中科院一区TOP，第一作者)

获奖

1. 国家资助博士后研究人员计划B档，中国博士后科学基金会（2023）
2. 吉林省普通高校省级优秀老员工，吉林省教育厅（2023）

专利

1. 刘静波，杨萌，杜志阳，马思彤，张婷，刘博群. 含有蛋清源寡肽纳米颗粒的膏体肠内营养制剂及制备方法[P]. 吉林：CN108813579A, 2018-11-16.
2. 刘静波，杨萌，刘博群，张婷，赵颂宁. 一种冷冻复性鸡蛋的制备方法[P]. 吉林：CN110604266A, 2019-12-24.

承担教学

无

公司产品

无