个人简介

博士，副研究员，博士生导师，中共党员。中国畜产品加工研究会第二届青年工作委员会委员，亚洲蛋品协会副秘书长，海南省爱国卫生专家，海南自由贸易港D类人才。主持国家自然科学基金青年基金（C类）项目1项，面上项目1项。

教育背景

2008.09—2012.06 吉林大学工学学士/本科食品科学与工程（功能食品）
2012.09—2015.06 吉林大学工学硕士/研究生食品科学
2016.09—2019.06 吉林大学工学博士/研究生食品科学与工程

工作经历

2020.07—2024.06 吉林大学博士后/助理研究员
2024.07至今美狮贵宾会副研究员

科研项目

1. 国家自然科学基金青年基金（C类）项目，32302119，蛋清肽两亲性递送载体构建及其与肠道粘液层的交互作用机制研究，2024.01-2026.12，30万元，主持，在研；
2. 国家自然科学基金面上项目，22578088，细胞膜相分离介导的蛋清肽组装体内吞吸收机制研究，2026.01-2029.12，50万元，主持，在研；
3. 美狮贵宾会科研启动基金，蛋白质功能肽两亲性递送载体构建及其与肠道粘液层交互作用机制研究，2024.07-2029.07，30万元，主持，在研；
4. 国家自然科学基金委员会，面上项目，31872525，茶黄素抑制B类β-内酰胺酶的靶点确证及构效关系研究，2019.01-2022.12，60万元，参与，结题；
5. 国家自然科学基金委员会，面上项目，31771985，基于Caco-2细胞膜和大鼠外翻肠囊模型的蛋清源活性寡肽完整吸收途径及机制研究，2018.01-2021.12，60万元，参与，结题；
6. 吉林省科学技术厅，吉林省科技发展计划项目，20160203013NY，营养休闲化系列蛋制品加工关键技术与产品开发，2017.07-2018.12，50万元，参与，结题；
7. 长春市科学技术局，长春市“双十工程”重大科技攻关项目，15SS09，大豆低聚肽生产关键技术及产业化，2015.07-2017.06，100万元，参与，结题。

文章著作

[1] Yiding Yu, Sitong Ma, Yuxi Han, Shuo Zhang, Meng Yang, Zhiyang Du, Zhipeng Yu, Chunmei Liu*, A novel antioxidant peptide from soybean meal alleviates H2O2-induced oxidative damage via the Keap1-Nrf2-HO-1 pathway, Food Research International, 2025, 206: 116084.
[2] Ting Zhang, Menghan Fu, Ting Yu, Feng Jiang, Siwen Lyu, Qi Yang, Zhiyang Du, Xuanting Liu, Jingbo Liu, Yiding Yu*, Molecular interactions between egg white peptides and giant unilamellar vesicle membranes: effect of peptide localization on membrane fluidity, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72: 9128-9138.
[3] Meng Yang, Jingbo Liu, Xiaohan Yang, Shoulu Li, Chuang Li, Boqun Liu, Sitong Ma, Xuanting Liu, Zhiyang Du, Ting Zhang, Yiding Yu*, Effect of glycation degree on the in vitro simulated gastrointestinal digestion: a promising formulation for egg white gel with controlled digestibility, Food Chemistry, 2021, 349: 129096.
[4] Yiding Yu, Shanglin Li, Weiyi Wang, Shuhan Yong, Zhipeng Yu, Zhiyang Du*, Assembly complexes of egg yolk low-density lipoprotein and auricularia auricula polysaccharide stabilized high internal phase Pickering emulsions: insights into the stabilization mechanism via fluid-fluid interaction between water and oil phases, International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 305: 141027.
[5] Siwen Lyu, Qi Yang, Ting Li, Xuehui Duan, Jingbo Liu, Fengguang Pan*, Yiding Yu*, Ting Zhang, Mechanism investigation of fermented egg-milk peptides on colonic inflammatory diseases: based on in vivo and in silico research, Food & Function, 2022, 13: 12707-12720.
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获奖

1. 吉林省科技进步奖二等奖1项（第四完成人）
2. 海南省自然科学奖二等奖1项（第四完成人）

专利

1. 一种赖氨酸鳌合钙粉及加工方法，2014.7.30，中国，CN201410177629.3
2. 一种苯丙氨酸鳌合钙粉及加工方法， 2014.7.16，中国，CN201410177654.1
3. 便利型抗氧化肽香橙果冻饮的加工工艺，2013.4.24，中国，CN201210548416.8

承担教学

无

公司产品

目前在读博士研究生1人，硕士研究生3人，欢迎广大优秀学子报考。