个人简介
田甜，副教授、博士生导师，海南自由贸易港D类人才。近年来主要围绕植物基蛋白高值化加工关键技术创制及产品开发、纳米乳液稳定及营养素运载机制等方向进行系统研究。通过研发植物蛋白空间构象定向调控、营养富集、加工适用性预测模拟等关键技术，建立了植物蛋白高效利用技术示范体系，并通过创新优化专用型植物蛋白技术实现低耗、绿色、高值化生产，显著带动行业发展和企业收益，具有良好的理论研究与技术开发应用经验。累计主持或参与国家自然科学基金青年项目、国家“十四五”重点研发项目子课题、国家自然科学基金面上项目、海南省重点研发等10余项省部级及以上项目；发表高水平论论文40余篇，其中以第一作者或通讯作者在食品科学领域顶级期刊Food Hydrocolloids、Food Chemistry、LWT-Food Science and Technology等发表论文14篇；申请专利40余项，其中授权专利8项；获得中国食品工业协会科学技术奖一等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖、第六/七届中国“互联网+”老员工创新创业大赛全国银奖（黑龙江省金奖）等省部级以上奖励5项。
教育背景
2020.09-2023.06：东北农业大学，食品公司，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，博士学位
2017.09-2020.06：东北农业大学，食品公司，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，硕士学位
2013.09-2017.06：渤海大学，美狮贵宾会，食品科学与工程专业，学士学位
工作经历
2025.01-至今 美狮贵宾会，美狮贵宾会，副教授
2023.08-2024.12 美狮贵宾会，美狮贵宾会，讲师
科研项目
1.国家自然科学基金青年项目，热诱导大豆-豌豆复合蛋白多尺度凝胶形成机制研究，32402143，在研（主持）
2.海南省高等公司公司产品改革研究项目，新工科背景下创新创业教育与立德树人融合机制的实践探索，Hnjg2025-21，在研（主持）
3.海南省自然科学基金青年基金项目，超声改性椰子蛋白构建bigel凝胶特性及消化机制研究，在研（主持）
4.国家自然科学基金面上项目，动态键调控大豆蛋白-多糖复合凝聚相态行为及其稳定机制研究，32472384，在研（排名第三）
5.国家重点研发计划，食源性功能物质调节情绪的关键靶点及作用机制，2024YFF1106603，在研（排名第二）
6.国家重点研发计划，自热食品营养强化及高能效利用关键技术研究，22018YFD040050302，已结题（排名第五）
7.国家高技术研究发展计划（863计划），油料生物解离关键技术产业化前期示范研究；已结题
8、国家重点研发计划，再制豆制品加工现代化关键技术及产品的开发，2016YFD0400402-2，已结题（排名第三）
9.国家重点研发计划，磷脂成分高效利用关键技术研究及新产品开发，2021YFD2100404-03，在研（排名第七）
10.海南省重点研发项目，高稳定椰基乳液制备关键技术与新产品研发，ZDYF2025XDNY084，在研（排名第八）
11.海南省重点研发项目，热带特色植物蛋白与油脂高值化开发利用关键技术创新与示范，ZDYF2025XDNY065，在研（排名第十一）
12.黑龙江省自然科学基金项目，酶法构建大豆蛋白O/W型乳液及其运载姜黄素控释机制，YQ2021C023，已结题（排名第四）
13.定安县科技计划项目，基于椰子蛋白-多糖复合体系制备高稳定椰乳关键技术研究，202411005，在研（主持）
14.企业委托项目，适用于调味品的大豆原料研究与利用，HD-KYH-2024005，在研（排名第三）
文章著作
（1）热带木本油料加工技术，化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材，化学工业出版社，副主编
（2）Tian Tian, Liang Chen, Xinru Cao, Kunyu Ren, Lexi Zheng, Xiaohong Tong, Mi Tian, Huan Wang, Zhaoxian Huang, Lianzhou Jiang, Effect of different protein ratios on in vitro digestive properties of soybean-wheat co-precipitated protein high-moisture extrudates, Food Chemistry, 2025.（ESI，中科院一区TOP期刊，第一作者）
（3）Zhen Yang, Liang Chen, Chili Zeng, Zengwang Guo, Wenmin Zhang, Tian Tian Zhaoxian Huang, Lianzhou Jiang, Encapsulation and characterization of soy protein-based ω-3 medium- and long- chain triacylglycerols microencapsulated with diverse homogenization techniques for improving oxidation stability, 2025.（SCI，中科院一区TOP期刊，通讯作者）
（4）Zhen Yang, Xiaoyang He, Yuanyang Song, Weimin Zhang, Liang Chen, Lianzhou Jiang, Zhaoxian Huang, Tian Tian. Fabrication and characterization of novel curcumin-loaded thermoreversible high amylose maize starch emulsion gel. International Journal of Biological Macromolecules, 2024.（SCI，中科院一区TOP期刊，通讯作者）
（5）Tian Tian, Kunyu Ren, Xinru Cao, Xinhui Peng, Lexi Zheng, Shicheng Dai, Xiaohong Tong, Qi Zeng, Shuang Qiu, Huan Wang, Lianzhou Jiang. High moisture extrusion of soybean-wheat co-precipitation protein: Mechanism of fibrosis based on different extrusion energy regulation. Food Hydrocolloids, 2023.（SCI，中科院一区TOP期刊，第一作者）
（6）Tian Tian, Kunyu Ren, Xiaohong Tong, Xinhui Peng, Ziteng Lian, Bo Lyu, Mengyu Du, Huan Wang, Lianzhou Jiang. Co-precipitates proteins prepared by soy and wheat: Structural characterization and functional properties. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 212, 536-546.（SCI，中科院一区TOP期刊，第一作者）
（7）Tian Tian, Xiaohong Tong, Kunyu Ren, Jia Cao, YueYuan, Jinjie Yang, Jianyu Zhu, Liming Miao, Sai Yang, Aihua Yu, Huan Wang, Lianzhou Jiang. Influence of protein ratios on the structure and gel properties of soybean-wheat co-precipitated proteins. LWT - Food Science and Technology, 2022, 170, 114045.（SCI，中科院一区TOP期刊，第一作者）
（8）Tian Tian, Shi Liu, Lanxin Li, Shaodong Wang, Lin Cheng, Jianling Feng, Zhe Wang, Xiaohong Ton, Huan Wan, Lianzhou Jiang. Soy protein fibrils–β-carotene interaction mechanisms: Toward high nutrient plant-based mayonnaise. LWT - Food Science and Technology, 2023.（SCI，中科院一区TOP期刊，第一作者）
（9）Yujie Guo, Tian Tian, Chili Zeng, Hong Wang, Tao Yang, Weibiao Zhou , Xiaonan Sui, Liang Chen, Zhaoxian Huang, Lianzhou Jiang, Effect of heat treatment on the structural and emulsifying properties of copra meal protein: Improving interfacial properties to enhance performance of its Pickering emulsion, Food Chemistry: X, 2024.（SCI，中科院一区TOP期刊，共同第一作者）
（10）田甜，江中洋，王中江，李杨，李良. 射流空化对大豆分离蛋白-磷脂酰胆碱乳化特性的影响.食品科学, 2020, 41(7):7. EI，第一作者
（11）田甜，周艳，高悦，李杨，王中江，李良. 异硫氰酸苄酯纳米乳液射流空化制备与冻融稳定性研究.农业机械学报, 2019, 50(10):7. EI，第一作者
（12）江连洲，田甜，朱建宇，杨晋杰，冯丹. 植物蛋白加工科技研究进展与展望. 中国食品学报, 2022, 22(06), 6-20. EI
（13）李良，田甜，吴长玲，李杨，江连洲，王中江. 水酶法制取大豆油乳状液射流空化破乳工艺优化. 农业机械学报, 2019, 50(09), 357-363. EI
获奖
（1）2023年中国食品科学技术学会科技创新奖，《植物蛋白加工科技研究进展与展望》，证书编号：2023-L-22，获奖时间2023.10，颁奖单位：中国食品科学技术学会（排名第二）
（2）2020年中国食品工业协会科学技术一等奖，《植物油料绿色加工与高值化利用关键技术》，证书编号：2020-1-02，获奖时间：2020.12.5，颁奖单位：中国食品工业协会（排名第七）
（3）第六届中国国际“互联网+”老员工创新创业大赛银奖，《“若肉致膳”——立足“植物肉”产业打造全新蛋白膳食营养供给方案》，证书编号：2020100126，获奖时间：2020.11，颁奖单位：中国国际“互联网+”老员工创新创业大赛组委会（排名第五）
（4）第六届黑龙江省“互联网+”老员工创新创业大赛金奖，《“若肉致膳”——立足“植物肉”产业打造全新蛋白膳食营养供给方案》，获奖时间：2020.08.31，颁奖单位：黑龙江省教育厅（排名第五）
（5）第七届中国国际“互联网+”老员工创新创业大赛银奖，《迫在“酶”睫，“粉末”登场——生物酶法制备技术引领油脂产业升级》，获奖时间：2021.11，颁奖单位：中国国际“互联网+”老员工创新创业大赛组委会（排名第六）
专利
（1）一种粉末油脂专用分离装置。王欢，佟晓红，田甜，代世成，连子腾，彭新辉，江连洲。授权时间：2023.5.24，授权号：ZL202310202026.3
（2）一种豆乳粉生产用喷雾干燥装置。王欢，田甜，曹佳，孙铭悦，彭新辉，杨赛，袁悦。授权时间：2021.07.02，授权号：ZL202022360301.9
（3）一种粉末油脂酶法生产用乳化罐。王欢，田甜，孙铭悦，曹佳，苗丽铭，杨赛。授权时间：2020.11.24，授权号：ZL202022736139.6
（4）一种粉末油脂酶法生产用均质装置。王欢，田甜，彭新辉，苗丽铭，廖培龙，代世成。授权时间：2020.11.24，授权号：ZL2202022736174.8
（5）一种大豆蛋白原纤维-β-胡萝卜素凝胶基铁补充剂及其制备方法。佟晓红;王欢，田甜，李兰欣，苏睿涵，刘实，程琳，冯健领。授权时间：2024.06.14，授权号：ZL202310391269.6
（6）一种喷雾干燥机。王欢，田甜，彭新辉，曹佳，任鲲宇，苗丽铭，冯建领，袁悦，刘晏玮授权时间：2024.07.19，授权号：ZL202211548947.7
（7）一种油脂两段式脱臭装置及工艺。黄昭先，陈靓，田甜，江连洲，曹亮，黄莉。授权时间：2024.09.24，授权号：ZL202411010788.4
（8）一种深度酶法脱胶装置及其脱胶方法。黄昭先，陈靓，邹礽，江连洲，曹亮，田甜，黄莉。授权时间：2024.10.22，授权号：ZL202411116821.1
承担教学
（1）本科生课程：《食品企业管理》，《食品生物技术》
（2）研究生课程：《食品安全检测和控制技术》、《食品安全风险与评估》、《食品加工与贮运专题》、《食品产业信息与网络技术》
公司产品
目前在读博士研究生1人、硕士研究生4人，欢迎对热带植物蛋白加工领域感兴趣的同学报考我的研究生。
