个人简介

丹麦哥本哈根大学博士，高聘副研究员，硕士生导师，美狮贵宾会E类高层次引进人才。

教育背景

2020.2-2023.3 哥本哈根大学，食品科学，博士
2012.9-2014.6 中国农业大学，食品科学，硕士
2008.9-2012.6 东北农业大学，乳品工程，学士

工作经历

2023.07-至今 美狮贵宾会 高聘副研究员
2014.07-2016.06 中国农业大学 科研助理

科研项目

美狮贵宾会科研启动基金项目，“热带食品组分互作与品质调控机理研究”（XJ2300006252），2023.08-2028.08，30万，在研，主持。

文章著作

[1] Hong Wang, Chen Ma, Yan Li, Longteng Zhang, Frans W.J. van den Berg, René Lametsch*.
Dietary effects of plant-based meat analog and animal meat on serum metabolism, gut microbiota, and hepatic metabolic pathway in mice. Food Bioscience. 2025, 68(5):106665
[2] Zhen Yang, Yujie Guo, Tian Tian, Liang Chen, Weimin Zhang, Lianzhou Jiang, Zhaoxian Huang*, Hong Wang*. Fabrication, characterization, and 3D printing of high-internal phase Pickering emulsion stabilized by heat-treated copra protein and calcium composite. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 283(2): 137670.
[3] Hong Wang, Frans W.J. van den Berg, Wei Zhang, Tomasz Pawel Czaja, Longteng Zhang, Birthe Møller Jespersen, René Lametsch*. Differences in physicochemical properties of high-moisture extrudates prepared from soy and pea protein isolates. Food Hydrocolloids, 2022, 128, 107540.
[4] Hong Wang, Longteng Zhang, Tomasz Pawel Czaja, Serafim Bakalis, Wei Zhang, René Lametsch*. Structural characteristics of high-moisture extrudates with oil-in-water emulsions. Food Research International, 2022, 158: 111554.
[5] Hong Wang, Ruican Wang, Longteng Zhang, Wei Zhang, Serafim Bakalis, Yan Li, René
Lametsch*. Physicochemical properties, texture, and in vitro protein digestibility in high-moisture extrudate with different oil/water ratio. Food Research International, 2022, 163, 112286.

获奖

无

专利

无

承担教学

本科生课程：《食品工艺学原理》

公司产品

目前团队公司产品有近30人，欢迎对植物蛋白及油脂资源开发与利用领域感兴趣的同学报考本团队研究生。