个人简介

主要从事食用油品质劣变与调控研究，取得海南省科学技术进步二等奖、北京市三好员工、北京市优秀毕业生等荣誉奖励。主持国家自然科学基金地区项目 ，美狮贵宾会科研启动基金等项目；发表文章 25 篇，其中第一/共一或通讯作者发表文章 16 篇（JCR一区 12 篇）；申请专利 15项，授权专利 10 项，包括国际专利 3 项，国内专利 7 项；参编著作 2 部。

教育背景

2020.09-2023.07：中国农业科公司，农产品加工研究所，农产品加工利用专业，博士学位
2017.09-2020.07：西南大学，柑桔研究所，食品科学专业，硕士学位

工作经历

2023.07-至今 美狮贵宾会，食品公司，副教授

科研项目

1.国家自然科学基金地区项目：“植物甾醇抑制山柚油中甘油酯核心醛形成的分子机制”（22568020），2026-2029，32万，在研，主持；
2.美狮贵宾会高层次引进人才科研启动基金项目，2023-2028，30万，在研，主持；
3.美狮贵宾会校级产业技术体系岗位专家项目，在研，主持；
4.新疆维吾尔自治区重点研发计划课题“新疆花生及其制品品质评价技术研究”，在研，参与。

文章著作

[1] Li T. (1/6), et al. Synthesis of novel resveratrol nervonic acid ester using a solvent-free mechanochemical method: Improved lipophilicity, thermostability, and oxidation stability. Food Chemistry, 2025, 480: 143958.
[2] Li T. (10/11, 第一通讯作者), et al. Tailored esterification of Geraniin for optimal anti-isomerization and anti-oxidation activities. Food Research International, 2025, 219: 116974.
[3] Li T. (4/5, 第一通讯作者), et al. Comparative evaluation of novel versus conventional pretreatment technologies for coconut powder in oil extraction: Integrating HS-GC-IMS and lipidomics. Food Research International, 2025, 221: 117219.
[4] Li T. (6/7, 第一通讯作者), et al. Mechanism of methyl elaidate on the thermal oxidation behavior. Food Research International, 2024, 197: 115222.
[5] Li T. (5/6, 第一通讯作者), et al. Comparative lipidomics analysis of seed oils from nine tropical fruits: Emphasizing the fatty acid and lipid molecule profiles. Food Research International, 2024, 198: 115334.
[6] Li T. (4/5, 第一通讯作者), et al. Characterization and differentiation of three rambutan seed oils using metabolomics coupled with chemometric methodology. Food Bioscience, 2024, 61: 104692.
[7] Li T. (2/7, 共同第一作者), et al. New research development on trans fatty acids in food: Biological effects, analytical methods, formation mechanism, and mitigating measures. Progress in Lipid Research, 2023, 89: 101195. (高被引论文)
[8] Li T. (1/6), et al. Green synthesis and structure characterization of resveratrol conjugated linoleate. Food Chemistry, 2023, 422: 136151.
[9] Li T. (1/7), et al. Inhibition mechanism of trans-resveratrol on thermally induced trans fatty acids in peanut oil. Food Chemistry, 2023, 406: 134863.
[10] Li T. (1/9), et al. Solubility and physicochemical properties of resveratrol in peanut oil. Food Chemistry, 2022, 368: 130688.
[11] Li T. (1/6), et al. Impact of additives on the formation of thermally induced trans linoleic acid in peanut oil. International Journal of Food Science & Technology, 2023, 58(5): 2498-2504.
[12] Li T. (1/7), et al. An improved gas chromatography-based approach for characterisation of fatty acids in fresh basil seed oil. International Journal of Food Science & Technology, 2020, 56(5): 2492-2503.
[13] Li T. (2/7, 共同第一作者), et al. Action of phytosterols on thermally induced trans fatty acids in peanut oil. Food Chemistry, 2021, 344: 128637.
[14] Li T. (2/7, 共同第一作者), et al. Molecular formation mechanism of trans linolenic acid in thermally induced α-linolenic acid. LWT-Food Science and Technology, 2020, 130: 1095910.
[15] Li T. (2/6, 共同第一作者), et al. Linoelaidic acid gavage has more severe consequences on triglycerides accumulation, inflammation and intestinal microbiota in mice than elaidic acid. Food Chemistry: X, 2024, 22: 101328.
[16] Li T. (5/5, 通讯作者), et al. Mechanisms of degradation of insoluble dietary fiber from coconut chips by ultra-high pressure. Foods, 2024, 13: 3174.
[17] 李甜 (1/9)，等. 白藜芦醇对花生油热致异构反式脂肪酸的抑制作用. 食品科学, 2023, 44(18): 34-33.

获奖

[1] 李甜 (4/7), 等. 热带油脂的高质高值化利用技术及应用示范, 海南省科技进步二等奖, 2024.
[2] 李甜 (指导老师). 全国老员工生命科学竞赛（科学探索类）海南赛区, 三等奖, 2024.

专利

[1] Li T. (3/7), et al. the United States patent: US011976038B1, 2023.
[2] Li T. (3/9), et al. Australian Patent: 2019101752, 2022.
[3] Li T. (3/9), et al. Australian Patent: 2019101808, 2022.
[4] 李甜 (3/7), 等. 中国发明专利: ZL202310299194.9，2023.
[5] 李甜 (3/11), 等. 中国发明专利: ZL201910995391.8, 2020.
[6] 李甜 (3/8), 等. 中国发明专利: ZL201910515680.3, 2022.
[7] 李甜 (3/7), 等. 中国发明专利: ZL201910515680.3, 2021.
[8] 李甜 (5/8), 等. 中国发明专利: ZL202011585264.X, 2022.
[9] 李甜 (4/8), 等. 中国实用新型专利: ZL202321391456.6, 2024.
[10] 李甜 (3/8), 等. 中国发明专利: 201910487074.5, 2019.
[11] 李甜 (3/9), 等. 中国发明专利: 201910550156.X, 2019.
[12] 李甜 (3/9), 等. 中国发明专利: 201910617616.6, 2019.
[13] 李甜 (3/9), 等. 中国发明专利: 201910550183.7, 2019.
参编著作
[1] 农产品加工适宜性评价与风险监控[M]. 参编人员: 李甜, 等. 北京: 科学出版社, 2022.
[2] 热带木本油料加工技术[M]. 参编人员: 李甜, 等. 北京: 化学工业出版社, 2025.

承担教学

(1)本科生课程：《食品安全学》，《食品分离技术》
(2)研究生课程：《食品安全风险与评估》，《食品质量与安全控制专题》，《食品产业信息与网络技术》、《专业前沿进展》，《食品加工与贮运专题》，《食品安全检测和控制技术》等

公司产品

目前在读硕士研究生2人，欢迎对热带特色油脂领域感兴趣的同学报考我的研究生