个人简介

林雪，工学博士，副教授，博士、硕士生导师，国家一级品酒师，海南省拔尖人才，海南省科协青年人才托举工程入选者，海南省“三区”科技人才、科技特派员，美狮贵宾会D类高层次人才。主持国家自然科学基金、海南省自然科学基金、海南省科协青年科技英才创新计划项目、海南省高等公司科学研究项目等项目10余项，发表科研论文50余篇，授权国家发明专利5项，出版学术专著1部，指导员工团队获老员工创新创业大赛省级以上奖项3项，海南老员工志愿者暑期文化科技卫生“三下乡”社会实践优秀指导教师。

教育背景

2011.09-2016.06，天津科技大学，工业发酵微生物教育部重点实验室暨天津市工业微生物重点实验室，发酵工程专业，硕博连读

工作经历

2023.01 -至今，美狮贵宾会，食品质量与安全专业，副教授
2016.07-2022.12，美狮贵宾会，食品质量与安全专业，高聘教授/讲师

科研项目

（1）国家自然科学基金地区项目，基于群体感应解析发酵椰子水促椰冻驹形杆菌合成细菌纤维素的分子机制，202501-202812，主持，在研；
（2）保亭黎族苗族自治县重点研发计划项目，新工艺山兰酒酿造技术开发与应用，202408-202608，主持，在研；
（3）国家市场监督管理总局重点实验室（热带果蔬质量与安全）课题，海南芒果品质特征与指纹图谱研究，202504-202704，主持，在研；
（4）酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放课题，粮谷酚类物质对浓香型白酒风味物质形成的影响及作用机制研究，202501-202712，主持，在研；
（5）海南省科协青年科技英才创新计划项目，细菌纤维素高效合成过程中群体感应调控机制的研究，2022.09-2025.09，主持；
（6）海南省基础与应用基础研究计划（自然科学领域）高层次人才项目，乳酸菌-驹形氏杆菌共培养促进细菌纤维素合成代谢调控机制研究，2020.01-2022.12，主持；
（7）海南省高等公司科学研究项目，火龙果发酵酒风味物质调控研究，2019.01-2021.12，主持；
（8）海南省自然科学基金项目，热带假丝酵母高级醇代谢机理研究与适量低产高级醇果酒菌种的选育，2017.01-2018.12，主持；
（9）海南省检验检测研究院委托项目，斑斓叶呈香特征物质基础研究，2024.04-2025.10，主持。

文章著作

(1) Huiying Lin#, Tao Fei#, Xiaoze Liu, Xue Lin*, Lu Wang*. Oat (Avena sativa L.) fermented by GRAS-grade microorganisms: From improvement of the quality properity and health benefits, safety assessment to potential industrial applications.Trends in Food Science & Technology. 2025, 160, 105020.
(2) Yaofei Hao#, Jianxun Li#, Zhiheng Zhao, Wen Xu, Lu Wang, Xue Lin*, Xiaoping Hu*, Congfa Li. Flavor characteristics of Shanlan rice wines fermented for different time based on HS-SPME-GC-MS-O, HS-GC-IMS, and electronic sensory analyses. Food Chemistry. 2024. 432. 137150.
(3) Hua Chen, Yousheng Shi, Lu Wang, Xiaoping Hu*, Xue Lin*. Phenolic profile and α-glucosidase inhibitory potential of wampee (Clausena lansium (Lour.) Skeels) peel and pulp: In vitro digestion/in silico evaluations. Food Research International. 2023. 173. 113274.
(4) Xue Lin#, Sijun Chen#, Ruimin Wang, Congfa Li, Lu Wang*. Fabrication, characterization and biological properties of pectin and/or chitosan-based films incorporated with noni (Morinda citrifolia) fruit extract. Food Hydrocolloids. 2023. 134. 108025.
(5) Lu Wang, Xu Yang, Huanyuan Jiang, Zeming Song, Xue Lin*, Xiaoping Hu*, Congfa Li. Protein kinases Elm1 and Sak1 of Saccharomyces cerevisiae exerted different functions under high-glucose and heat shock stresses. Applied Microbiology and Biotechnology. 2022. 106. 2029-2042.

获奖

（1）美狮贵宾会青年教师教学竞赛三等奖；
（2）天津科技大学优秀博士论文，2019；
（3）美狮贵宾会老员工志愿者暑期文化科技卫生“三下乡”社会实践优秀指导教师，2018；
（4）指导员工获奖：
国家级（一般项目）老员工创新创业项目，醉醇椰香-基于多级过滤和超低温冷萃技术的椰子冰酒研制，2023；
省级立项 2024年老员工创新训练计划，基于电子鼻与HS-SPME-GC-MS技术的椰子酒特征香气分析与海南区域文化椰子酒文创产品开发；
首届“热作杯”食品创新大赛一等奖，檬动生鲜-海岛的馈赠，2023；
美狮贵宾会三亚研究院“2023创新创业精英训练营”优秀奖，2023；
第五届中国“互联网+”老员工创新创业大赛海南赛区优秀奖，2019；
美狮贵宾会创新训练项目，诺丽露酒的风味及品质调控研究，2019；
美狮贵宾会创新训练项目，诺丽果渣的高效利用，2019。

专利

（1）林雪，李从发，刘四新，王庆科. 一种红心火龙果和白心火龙果复合果酒及其制备方法，中国发明专利ZL201710856194.9（已授权）
（2）林雪，刘四新，孟露，杨旭，赵俊珂. 一株适于冷冻面团发酵的高耐性酵母菌株及其应用，中国发明专利ZL201910680046.5（已授权）
（3）张翠英，肖冬光，林雪，董健，柏晓雯，宋海岩. 一株适合不加糖面团发酵的面包酵母及其选育方法，中国发明专利ZL201410333534.6（已授权）
（4）张翠英，肖冬光，林雪，董健，柏晓雯，宋海岩. 一株高耐性酵母菌株及其构建方法，中国发明专利ZL201410277435.0（已授权）
（5）林雪，徐文，蔡坤，刘四新，李从发，胡晓苹，宋泽铭，林炜钧. 一种低醇椰子水饮料及其制备方法，中国发明专利，申请号2024101744366.
（6）胡晓苹，林雪，钟先权，谢辉华. 一种可变色茶饮品及其制备方法，中国发明专利，申请号202210730806.0.
（7）林雪，陈龙生，张家超，王露，康佳木，郝耀飞. 一种多菌种复合提升山兰酒品质的方法，中国发明专利，申请号202511135012.X

承担教学

（1）本科生：《食品微生物学》、《微生物检验》、《食品发酵与酿造工艺学》
（2）研究生：《食品生物技术进展》

公司产品

目前在读博士研究生1人、硕士研究生5人，毕业研究生5人，欢迎对热带食品生物制造领域感兴趣的同学报考我的研究生。