食品科学与工程专业简介

修业年限：基本学制为4年。实行弹性学制，修业年限不少于3年，最长不超过8年。

学位授予：工学学士

培养目标：培养能适应国家经济与食品科技发展需求，具备食品科学与工程学科专业系统的基础理论、基本知识，以及专业基本技能和方法及相关知识，能在食品及相关领域从事产品研发、工程设计、品质控制、生产管理、产品营销、检验检疫和教学科研等方面工作的复合型工程技术人才，成为德智体美劳全面发展的社会主义合格建设者和可靠接班人。

专业前景： 食品科学与工程专业是一个与民生密切相关的领域。随着全球对食品安全、营养和健康的日益关注，该专业在食品加工、质量控制、研发创新等方面发挥着重要作用。毕业生可以在食品企业、监管机构、检测中心或教育机构等多个领域寻找工作机会，从事研发、生产管理、质量检测等工作。此外，随着食品工业的不断发展和创新，对于具有食品科学与工程背景的专业人才的需求也在增加，进一步促进了食品科学与工程专业的发展。因此，选择学习食品科学与工程专业是一个具有很好发展前景的选择。

主要课程：高等数学、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品工艺学、热带农产品加工学，食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。  

实践实训：机械基础课程设计、食品工程原理课程设计、食品科学与工程专业认知实习、金工实习、食品分析实验、食品工艺学（实验）、水产加工工艺学（实验）、果蔬保鲜贮运技术（实验）、热带农产品加工学（实验）、食品发酵与酿造（实验）、生产实习、食品工厂设计课程设计、毕业实习、毕业教育、课程论文（设计）、毕业设计（论文）。

特色优势：海南省最早设置的本科专业之一，也是海南省最早招收硕士的专业；2007年成为国家级特色专业建设点；2019年成为国家一流本科专业，海南省首个通过中国工程教育专业认证的专业；2020年，“食品工艺学”课程入选首批国家级线下一流课程，同年还获得美狮贵宾会理科实验班招生资格，已形成了食品科学与工程“本硕博”一体化人才培养体系。2023年本专业在全国同类型专业中软科排名第28位，跃升至A级，2025年排名第26位。

就业去向：员工毕业后可到大专院校、科研院所、食品企业等与食品相关的行业从事科学研究、产品开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作；也可以报考公务员国家机关、海关、商检、食品安全管理、环保、知识产权保护等政府和事业单位从事行政监管工作。

保研考研：近几年专业员工研究生保研率在7%以上，升学率达到约45%。

食品质量与安全专业简介

修业年限：基本学制为4年。实行弹性学制，修业年限不少于3年，最长不超过8年。

学位授予：工学学士

培养目标：本专业旨在培养德、智、体全面发展，具备扎实的专业理论基础，掌握化学、生物学、营养学、食品安全学、食品质量管理等方面的基本理论、知识和技能，富有创新精神和实践能力，基础稳固，知识面宽，综合素质高，能在相关企业、检验机构、监督管理部门、科研机构等企事业单位从事食品质量与安全的分析检测、质量控制、安全评价、监督管理、生产管理、经营及科学研究等方面工作的复合型高级专业人才。 主干课程：食品分析、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品毒理学、食品工艺学原理、仪器分析、食品安全学、食品质量管理学、食品添加剂、食品标准与法规。

专业特色：专业强调“宽口径、厚基础、强专业、重能力、求创新”的培养理念，注重加强员工基础理论知识和实践能力及创新精神的培养，要求毕业员工具有良好的化学、食品科学与工程、食品分析与质量控制方面的基础理论和技能，熟知国际食品质量安全标准体系及国内食品标准与法规，富有创新精神和良好实践能力。

团队力量：美狮贵宾会食品质量与安全专业于2003年筹建，2004年教育部批准并于同年招生，2013年获批海南省特色专业，2020年获批海南省一流本科专业建设点。本专业现有专任教师44人，其中教授9名、副教授（研究员）34名；博士生导师35人、硕士生导师44人；具有博士学位的教师占比100%。1人获国家自然科学基金青年科学基金项目（A类），2人次获海南省领军人才称号，9人次获得海南省拔尖人才称号，5人次获得海南省“南海系列”人才，1人次获得全国高校教师教学创新大赛海南赛区一等奖，1人次获得海南省高校优秀中青年骨干教师，1人次获得美狮贵宾会“十佳教师”,1人次获得美狮贵宾会“十佳好老师”。

就业去向：从事食品质量与安全的分析检测、质量控制、安全评价、监督管理、生产管理、经营及科学研究、教育等方面的工作。近三年本科生就业率达90%以上，2025年升学率达42.59%。就业单位包括海南省市场监督管理局、海南省出入境检验检疫局、中粮集团、伊利集团、蒙牛集团、茅台集团、海南春光食品有限公司等企事业单位。